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知道这 5 大最常见的葡萄酒,你就入门了

来源:www.yizhensheying.com 时间:2019-11-30 分类:健康养生 浏览:161次 手机版

对于刚进入葡萄酒世界的新人来说,可能会对这个未知的领域心生恐惧、无所适从。浩如烟海的的葡萄种类,各种各样的品牌名称,无穷无尽的葡萄酒类型,该从哪里开始着手研究呢?小编今天给大家介绍一下最常见的 5 种葡萄酒,知道这些,你就入门了。

1、红葡萄酒

红葡萄酒是由红葡萄酿成的,红葡萄酒需要萃取葡萄果皮中的色素与单宁物质,所以酿造时果皮甚至葡萄梗需要浸渍在葡萄汁里面,一起进行酒精发酵。许多著名的产区,如波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)、意大利、澳大利亚和美国的一些产区,大多采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)、黑皮诺(Pinot Noir)、西拉(Shiraz)或品丽珠(Cabernet Franc)这几种红葡萄品种酿造红葡萄酒。红葡萄酒的风格多种多样,有的酒体轻盈,有的酒体丰满;在口感上,有干型、半干、半甜、甜型红葡萄酒;在香气上,有的带着淡淡的水果香,有的带着香料香和橡木桶味。

2、白葡萄酒

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在白葡萄品种中,最出名的是霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、灰皮诺(Pinot Grigio)、雷司令(Riesling)和白诗南(Chenin Blanc)。白葡萄酒一般酸度较高,并带有新鲜的果香香气。白葡萄酒又分为干型、半干、半甜、甜型;在香味上,这些葡萄酒有的带着花香,有的带着香料香;在口感上,有的丰富饱满,有的圆润复杂。

3、桃红葡萄酒

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桃红葡萄酒也是由红葡萄酿成的,只不过将这些葡萄榨汁之后,果皮只做短时间的浸渍,因此颜色不深,简单怡人,风味清爽。作为红葡萄酒的替代品,桃红葡萄酒尤其适合在夏天饮用。但是桃红葡萄酒却不被大众所知,在 20 世纪 80 年代和 90 年代,甜型桃红葡萄酒大量积压,卖不出去。但现代市场开始把青睐的眼光投放在清新爽口、清丽秀美的干型桃红葡萄酒身上,法国、意大利和西班牙桃红葡萄酒越来越受到消费者的喜爱。

4、起泡酒

随着一声清脆的“砰”,起泡酒的喜庆气息喷涌而出。起泡酒是最受大众欢迎的葡萄酒种类之一,可由红葡萄和白葡萄酿成,颜色通常是白色、粉色或红色的。起泡酒的气泡通常来自葡萄酒的二次发酵,该过程产生的二氧化碳在特定的压强下留在酒液中,就成为充满气泡的起泡酒。这些气泡有的大,有的小。起泡酒可根据含糖量分为绝干、干、半干和甜起泡酒。起泡酒香气种类多种多样,有花香、水果香、新鲜面包香或蛋糕的烘焙香气。香槟是气泡葡萄酒的一种,香槟(Champagne)是法国的地名,基于原产地保护的政策,只有这里生产的起泡酒才能够称之为香槟,别的地方即使以同样的方法生产,也只能叫做起泡酒。

5、加强酒

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加强酒是一种在葡萄酒发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精(通常是白兰地),使葡萄酒酒精度达到 17% ——20% 的葡萄酒。最著名的加强葡萄酒有波特酒(Port)、雪莉酒(Sherry)、马沙拉酒(Marsala)和马德拉酒(Madeira)。加强葡萄酒可由红葡萄或白葡萄酿成,种类可分为干型、半干型、半甜型和甜型,而甜型加强酒,因为很甜也被人叫做“甜酒”,而且一般在餐后饮用,属于餐后甜酒。

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