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▲吃货必知▲青海的羊吃冬虫夏草(29)

来源:www.yizhensheying.com 时间:2020-02-01 分类:健康养生 浏览:233次 手机版

去一个地方,就一定要去尝尝当地的特色美食,这些美食可能是一顿大餐,也可能是街边的小吃。但无论哪种,都是那方水土的味道。那温暖的味道,总牵绕着他乡游子心!一直有一个愿望,把每个人的家乡味道,告诉给喜欢她的人听。

▲吃货必知▲青海的羊吃冬虫夏草(29)

青海?是不是青岛旁边啊!青海?你们那里是不是骑着狼上学?青海啊!我知道,你们那考大学都是比射箭,清华北大的最远,越差的学校越近……当一枚胖看到这些话之后震惊了!

▲吃货必知▲青海的羊吃冬虫夏草(29)

若干年前,许多青海的学子去大学,都能听到上面类似的问题,尽然还是普遍现象。也不知道我们这些同学是地理和历史太差,还是情商超高……所以一枚胖觉得,今天有必要给大家好好说说青海的美食!从美食开始让大家了解青海!

手抓羊肉

▲吃货必知▲青海的羊吃冬虫夏草(29)

青海的羊,喝的是昆仑山圣水,吃的是冬虫夏草。很多外地人第一次来青海吃手抓羊肉是拒绝的,因为羊肉的膻味早就埋下了难吃的种子。可是当他实在抵不住主人的热情好客,捏着鼻子吃了一块手抓羊肉之后,发现!哇!停不下来啊!好吃啊!没有任何膻味啊!于是乎吃的不亦乐乎,走的时候还要真空打包好几斤!这就是独特的高原气候和水土养育出的,上天的恩赐!其实在放牧过程中,羊吃到冬虫夏草的机会还是挺多的,许多出产冬虫夏草的山上都有牧羊的身影!

杂碎汤

▲吃货必知▲青海的羊吃冬虫夏草(29)

青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥,又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,俗称“下水”。它又分两种,即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤,即下水下锅后,加入调料文火煮,肠肚烂后捞出,继续煮头蹄,去上层油凝固(称“化油”),全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、香菜等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

尕面片

▲吃货必知▲青海的羊吃冬虫夏草(29)

面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。入锅捞起,浇上羊肉清汤,加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片,成为“西红柿羊肉面片”;和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”;还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”,品种繁多,滋味各异。

酿皮儿

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酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。

狗浇尿

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初来青海之人,一听“狗浇尿”还真弄不清到底是指什么,只知道这是一种薄饼,而不知道为何会有如此“不雅”的一个名字,烙饼时用小油壶沿锅边浇油的动作,犹如狗在墙边撒尿的姿势故得此名。

甜醅

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甜醅,是青海汉、藏、回、土、撒拉等族人民喜欢的一种传统甜食。甜溢酒香,味美可口,多以玉麦(即莜麦)、青稞之类为原料。原料易得,酿造方便,既可调节饮食,又可以供宾客,颇为群众喜爱。有句民谚说:“给嘴解馋,甜醅当先”。

干拌

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干拌是一种先经水煮,而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面,辣椒和醋可根据自己的饮食习惯添加,配上一碗牛肉清汤,味道独特、极为爽口。如果你喜欢吃辣,那么调上辣子,倒上醋,像干拌一样拌起来,再配上一碗酸汤!那味道简直太"舒坦"啦!

熬茶

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熬茶是一种煮开的红茶。喝熬茶是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开,再加上青盐、花椒,讲究点的还要加上姜皮、荆芥。青海人喝咸茶,有句顺口溜“茶没盐,水一般,人没钱,鬼一般”。

盘点全国各地特色美食小吃,品美食,食天下!敬请期待下一期!

食色一枚胖,寻找真美食!

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