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我们吃过蛋糕里的那些黑点点是什么?

来源:www.yizhensheying.com 时间:2019-11-26 分类:家装家饰 浏览:348次 手机版

许多朋友反映,我们蛋糕的奶油里怎么时常有些小黑点点,误以为哪些都是脏脏的东西。

我们吃过蛋糕里的那些黑点点是什么?

你们真的误会了!

那是蛋糕里最珍贵的食材——香草籽。这些小黑点,正是配方蛋糕中风味丰满的秘诀,让我们来一起认识一下吧!

“香草长什么样”

香草学名梵尼兰Vanilla,又称香子兰,价格仅次于藏红花芯Saffron,是世界上第二昂贵的调味“香料之王”。

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香草开花授粉后的豆荚,是重要的应用部位,所以提到香草的应用,一般指的就是它的豆荚,也就是香草荚。

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属于3年生的爬蔓类兰花科植物,具有回旋性的圆柱形茎蔓,在每个茎节上会有气生根,叶片肥厚多肉为圆针形,花有芳香,为黄绿色。

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“香草籽怎么来的?”

香草籽,即香草兰的果荚,只生长于南北维度20度内的热带和亚热带,从种植到第一次开花需要3年的时间。在开花期,花朵只有短短6小时时间可以授粉,而且只能靠人工才能成功授粉。

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完成授粉后所孕育出的豆荚,还必须停留在藤蔓上长达九个月才能采收。采收生鲜豆荚必须得经过生香技术与处理的时间,经过加热,暴晒,干燥,成熟等多个步骤。

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其过程十分繁复,长达几个月,正因为是如此长时间与耗费人工的等待及处理,如此得之不易所以价格昂贵。

“香草籽为什么这么贵?”

在16世纪以前就被人们应用在香料饮品中,直到现在仍是唯一被利用在香料的兰花科植物。一根优质的香草荚(重约2克),售价要50多RMB,可以制作1个8寸的芝士蛋糕。

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因为香草荚如此昂贵的价格,所以只有在顶级的精致西点里才会出现,市面上大多标示“香草”口味的食物,更多可能是使用人造香草精代替的。

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